Λαχανικά τον Οκτώβριο: τι συγκομίζουμε και καταναλώνουμε (βίντεο)

Ο Οκτώβριος είναι μήνας μετάβασης και στο μποστάνι και στο τραπέζι μας. Δίπλα στις τελευταίες συγκομιδές των ζεστών ημερών, εμφανίζονται όλο και περισσότερα λαχανικά της δροσερής εποχής. Ας δούμε ενδεικτικά ποια λαχανικά αναζητούμε τον Οκτώβριο και πώς τα αξιοποιούμε στην καθημερινότητά μας.

https://www.youtube.com/shorts/8Y7desvcfJs?feature=share

Ποια λαχανικά βρίσκουμε τον Οκτώβριο;

Η παρακάτω λίστα είναι ενδεικτική για την ελληνική αγορά. Η έναρξη και η διάρκεια της συγκομιδής αλλάζουν ανάλογα με την περιοχή, την ποικιλία, την ημερομηνία σποράς ή φύτευσης και τον καιρό. Άλλο η εποχή συγκομιδής ενός υπαίθριου λαχανικού και άλλο η διαθεσιμότητά του όλο τον χρόνο.

Λαχανικά της φθινοπωρινής περιόδου

• Μπρόκολο και κουνουπίδι

• Λάχανο

• Μαρούλι και άλλες φυλλώδεις σαλάτες

• Σπανάκι και σέσκουλα

• Αντίδια και ραδίκια

• Καρότα, παντζάρια και ραπανάκια

• Πράσα και σέλινο

• Φινόκιο

• Κολοκύθα

• Πατάτες: καταναλώνονται και τον Οκτώβριο. Σε ορισμένες παραγωγικές περιοχές η συγκομιδή συνεχίζεται μέσα στον μήνα, ενώ στην αγορά διατίθενται και πατάτες από προηγούμενη συγκομιδή που έχουν αποθηκευτεί. Η εποχή συγκομιδής διαφέρει ανά περιοχή και κύκλο καλλιέργειας.

Η διαθεσιμότητα δεν είναι ίδια από τις αρχές μέχρι τα τέλη του μήνα. Για παράδειγμα, το πότε θα έχουμε έτοιμο μπρόκολο ή κουνουπίδι εξαρτάται από την ποικιλία και την προηγούμενη φύτευση. Η κολοκύθα μπορεί να προέρχεται και από συγκομιδή που έχει ήδη αποθηκευτεί.

Συγκομιδές που συνεχίζονται σε ήπιο καιρό

• Ντομάτες

• Πιπεριές

• Μελιτζάνες

• Κολοκυθάκια

• Αγγούρια

• Φασολάκια

• Τα τελευταία βλίτα

Αυτά μπορούν να συνεχίζουν να δίνουν παραγωγή όπου οι θερμοκρασίες παραμένουν κατάλληλες, κυρίως σε ήπιες περιοχές. Δεν σημαίνει ότι βρίσκονται στην κύρια υπαίθρια εποχή τους σε όλη την Ελλάδα. Ορισμένα προϊόντα του πάγκου μπορεί επίσης να προέρχονται από θερμοκήπιο.

Φρέσκα μυρωδικά για την κουζίνα

Μαϊντανός και άνηθος συμπληρώνουν τις φθινοπωρινές αγορές μας, ανάλογα με την τοπική παραγωγή. Η παραπάνω λίστα είναι ένας ευρύτερος οδηγός και όχι εξαντλητικό ημερολόγιο για κάθε περιοχή.

Για μια απλή αξιοποίηση, συνδυάζουμε λάχανο ή μαρούλι σε σαλάτα, σπανάκι και σέσκουλα σε πίτα, ρίζες και κολοκύθα στον φούρνο, και πράσο ή σέλινο σε μαγειρευτά.

Γιατί μπορεί να βλέπουμε ακόμη καλοκαιρινά λαχανικά;

Σε περιοχές με ήπιο φθινόπωρο, ορισμένες καλοκαιρινές καλλιέργειες μπορεί να συνεχίζουν να δίνουν παραγωγή. Στην αγορά υπάρχουν επίσης προϊόντα θερμοκηπίου, εισαγωγής ή αποθήκευσης. Γι’ αυτό δεν βγάζουμε συμπέρασμα για την εποχικότητα μόνο από το αν ένα λαχανικό βρίσκεται στον πάγκο. Ρωτάμε για την προέλευση και τον τρόπο παραγωγής του.

Τι προσέχουμε όταν αγοράζουμε;

Παρατηρούμε τη φρεσκάδα και τη γενική κατάσταση του προϊόντος: αποφεύγουμε έντονο μαράζωμα, μούχλα και σημεία σήψης. Μια μικρή ατέλεια στο σχήμα δεν είναι από μόνη της λόγος απόρριψης. Προτιμάμε ποσότητες που θα καταναλώσουμε και οργανώνουμε τα γεύματα ώστε να περιορίζουμε τη σπατάλη.

Αν έχουμε δικό μας μποστάνι

Το ότι ένα λαχανικό συγκομίζεται τον Οκτώβριο δεν σημαίνει ότι το σπέρνουμε τον Οκτώβριο και το μαζεύουμε αμέσως. Η συγκομιδή αφορά καλλιέργειες που ξεκίνησαν νωρίτερα. Για τις νέες φυτεύσεις συμβουλευόμαστε το πρόγραμμα της ποικιλίας και τις συνθήκες της περιοχής μας, χωρίς να εφαρμόζουμε ένα ενιαίο ημερολόγιο σε όλη την Ελλάδα.

Βάζουμε την εποχή στο τραπέζι μας

Δεν χρειάζεται να αλλάξουμε όλο το μενού μας. Μπορούμε να ξεκινήσουμε με μια σαλάτα λάχανο, ένα φαγητό με σπανάκι ή μια κολοκυθόσουπα. Παρατηρούμε τι προσφέρουν οι τοπικοί παραγωγοί και προσαρμόζουμε τις επιλογές μας στη φρεσκάδα και στη διαθεσιμότητα της περιοχής.

Εσύ ποιο λαχανικό περιμένεις περισσότερο το φθινόπωρο; Γράψε μας στα σχόλια.